綠茶之所以放久了變黃,是因為黃酮類水溶性物質的原因,綠茶放的時間久了,黃酮類水溶性物質會逐漸增多,從而會使綠茶變成黃色或黃綠色。而綠茶放久了是可以喝的,放置的時間越長香氣越濃、滋味越醇厚,但也不是越久越好,綠茶在常溫下只能保存一年時間。
綠茶放久了為什么會變黃了
綠茶是因為泡出來的湯是清綠色并且是沒發(fā)酵的茶葉，其制成品的色澤，較多的保存了鮮茶葉的綠色。
綠茶泡好后的顏色剛泡時色淡綠，隨著在杯內時的延長會略帶嫩黃色。水色清純無混濁，無泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態(tài)，或新泡時就色略帶嫩黃色。
保管不好，在常溫下保管的綠茶極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡黃色到深黃色，到深黃色的茶水已無綠茶的清香味。
綠茶能保存多少長時間
綠茶是生產量和消費量最大的茶，保質期也是最短的。對于食品保質期，國家有明確的規(guī)定，但具體到茶葉方面，卻很模糊，并沒有統一標準。目前，綠茶的保質期，大多是地方標準或企業(yè)標準，行業(yè)通行的做法是，將其固定為12個月或18個月。從生產日期開始，一年到一年半的時間，就是綠茶的保質期。
但是，在現實中，有關茶葉保質期的話題，一直比較“曖昧”。坊間有個笑話：一個廣東人，聽人說茶葉放了5年10年，不能喝了，要扔掉，頓時就急了。什么？扔掉，不可能的，趕快寄過來，高價回收。
近年來，茶葉界一直在炒作陳茶老茶的概念，越老的茶葉，價值越高。但這些做法，主要是針對發(fā)酵茶，像綠茶這樣未經發(fā)酵的茶類，并不適合這么做。
